Ohje:
Nosta liha huoneenlämpöön noin ½ tuntia ennen valmistusta. Kuori salottisipulit ja silppua pekonisiivut
Ruskista porsaskuutiot paistinpannulla voin ja öljyn seoksessa muutamassa erässä. Mausta suolalla ja pippurilla ja nosta isoon pataan. Kuullota pannulla myös sipulit ja lehtiselleri. Lisää ne pataan.
Ruskista lopuksi sienet ja pekonit ja lisää ne pataan yhdessä kuorittujen kokonaisten valkosipulinkynsien kanssa. Lisää pannulle tarvittaessa rasvaa.
Kiehauta valkoviini ja liemi paistinpannulla ja kaada neste ainesten päälle. Sekoita joukkoon sinappi ja hunaja. Lisää lopuksi laakerinlehdet sekä rosmariinin oksat.
Peitä pata kannella ja nosta uuniin. Kypsennä 175 asteessa noin 2 tuntia, kunnes liha on mureaa.
